La soupe Mien Ga

Le Mien gà est une soupe parfumée au poulet, champignons shiitake, coriandre, rau ram (menthe vietnamienne), échalotes frites et vermicelles transparentes. 

Peu populaire dans les restaurants vietnamiens, elle reste un incontournable dans les repas de famille pour sa simplicité.
Cette soupe me rappelle de bons repas en famille que ma mère nous cuisinait et que d'ailleurs je n'ai jamais cuisiné moi même. Pourquoi ? Je me le demande.... Peut-être car ils me paraissent trop simple, trop classique ou peut-être qu'inconsciemment j'aime les associer au plaisir de me remémorer ces souvenirs, ces moments précis...

Dans cette cuisine de maman, vulgairement appelé ¨repas du pauvre¨ en vietnamien, j'aime le fait de créer un repas complet autour d'un seul ingrédient principal. Dans ce cas ci, avec un ou deux beaux poulets fermiers au marché, vous pouvez vous préparer un simple festin pour 4 personnes sans en gaspiller un seul morceau.

--> Les repas traditionnels maisons sont quasiment toujours composés de 4 plats que l'on partage au milieu de la table: un féculent ( vermicelles ou riz ou autre) , d'une soupe (CANH), d'une viande et de petits légumes marinés ou d'un plat de légumes.

Alors comment faire un repas typique vietnamien avec deux poulets ? En gros :
-Faire bouillir nos beaux poulets dans une marmitte. 
-Une fois cuit, les retirer et garder une partie du bouillon pour cuire notre riz. 
-Ajouter dans notre bouillon des petits légumes (nappa,...), des herbes aromatiques, un peu de Nuoc Mam pour saler et du Mien ( les vermicelles transparentes !) & les champignons parfumés.
-Trancher votre poulet bouilli avec un bon couteau pour garder de beaux morceaux. 
-Préparer une petite sauce Nuoc Mam au gingembre pour assaisonner votre poulet et rajouter des échalottes confites par dessus pour le goût :) (Ga luoc nuoc mam gung) 
- Faire une assiette de légumes de saison bouillis, sautés ou marinés au vinaigre 

Placer dans des bols au milieu de la table tous ces bons petit plats à partager en toute convivialité. 

Et voilà, bon appétit :) 


​Lise