Comment les rouler?
​ 1. Immerger une feuille de riz dans de l'eau tiède pour environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Égoutter et déposer sur le plan de travail.​

Bon appétit! 

Chers clients,
Aujourd’hui, nous avons décidé d’aller de l’avant et mettre en place des changements qui nous trottaient dans la tête depuis un certain temps.
Nous avons décidé de retirer de notre menu tous nos plats à base de boeuf et ainsi agrandir notre offre Végé.
Pourquoi le boeuf ? Tout simplement car c’est l’élevage qui a le plus d’impact environnemental (15500L d'eau pour 1 kilo de viande).
Car comme un être vivant, un restaurant évolue, il grandit nourrit par la vision de ses propriétaires.
Depuis quelques temps, Jean-Paul et moi mangeons de moins en moins de viande pour diverses raisons : environnementale, éthique et pour notre santé. Dans ce nouveau style de vie, nous avons réappris à cuisiner, reproduire des plats végétariens délicieux à l'image des pagodes vietnamiennes de mon enfance.
C’est pourquoi il nous semblait évident de vous les partager à notre tour au Petit Sao.
Merci de votre soutien et à bientôt,
Sincèrement
Lise & Jean-Paul

​http://www.dailymotion.com/…/x2k2clo_4-min-pour-comprendre-…

     Le Meatless Monday est un mouvement mondial avec un message simple: une fois par semaine, on ne mange pas de viande!  

     C’est une initiative sans but lucrative lancée en 2003 et aujourd’hui active dans plus de 36 pays pour réduire la consommation de viande, une fois par semaine, pour le bienfait de notre santé et la santé de notre planète en diminuant l’émission de gaz carbonique émise par l’élevage de bétail. Cool non ?

Le Mien gà est une soupe parfumée au poulet, champignons shiitake, coriandre, rau ram (menthe vietnamienne), échalotes frites et vermicelles transparentes. 

Peu populaire dans les restaurants vietnamiens, elle reste un incontournable dans les repas de famille pour sa simplicité.
Cette soupe me rappelle de bons repas en famille que ma mère nous cuisinait et que d'ailleurs je n'ai jamais cuisiné moi même. Pourquoi ? Je me le demande.... Peut-être car ils me paraissent trop simple, trop classique ou peut-être qu'inconsciemment j'aime les associer au plaisir de me remémorer ces souvenirs, ces moments précis...

Dans cette cuisine de maman, vulgairement appelé ¨repas du pauvre¨ en vietnamien, j'aime le fait de créer un repas complet autour d'un seul ingrédient principal. Dans ce cas ci, avec un ou deux beaux poulets fermiers au marché, vous pouvez vous préparer un simple festin pour 4 personnes sans en gaspiller un seul morceau.

--> Les repas traditionnels maisons sont quasiment toujours composés de 4 plats que l'on partage au milieu de la table: un féculent ( vermicelles ou riz ou autre) , d'une soupe (CANH), d'une viande et de petits légumes marinés ou d'un plat de légumes.

Alors comment faire un repas typique vietnamien avec deux poulets ? En gros :
-Faire bouillir nos beaux poulets dans une marmitte. 
-Une fois cuit, les retirer et garder une partie du bouillon pour cuire notre riz. 
-Ajouter dans notre bouillon des petits légumes (nappa,...), des herbes aromatiques, un peu de Nuoc Mam pour saler et du Mien ( les vermicelles transparentes !) & les champignons parfumés.
-Trancher votre poulet bouilli avec un bon couteau pour garder de beaux morceaux. 
-Préparer une petite sauce Nuoc Mam au gingembre pour assaisonner votre poulet et rajouter des échalottes confites par dessus pour le goût :) (Ga luoc nuoc mam gung) 
- Faire une assiette de légumes de saison bouillis, sautés ou marinés au vinaigre 

Placer dans des bols au milieu de la table tous ces bons petit plats à partager en toute convivialité. 

Et voilà, bon appétit :) 


​Lise

Ce mur super ennuyeux était là, à attendre qu'on s'y attarde. Une vitre ? Une porte-vitrée ? Une porte de garage ? Oui, très bonne idée sur papier, mais la luminosité a un prix, assez élevé malheureusement :( Nous avions donc mis le projet en attente, de budget. 

Les mois passèrent et un jour, lors dune conversation (désespérée pour ma part) sur ce fameux mur avec Anna autour dune salade (*Anna Goodson: super bonne cliente / maman super cool / optimiste & hyperactive / super entrepreneur / coach / etc etc... ) elle me dit:
-"t'as pensé à faire appel à des street-artistes ?
Tu devrais poster sur les réseaux sociaux le mur de ton resto et dire que tu cherches un artiste pour dessiner dessus ! Ce serait super cool et il en a pleins à Montreal c'est sûr que tu vas trouver quelqu'un, il faut pas sous estimer le pouvoir des réseaux sociaux ! (...) " 


Quelques jours plus tard, j'ai mis le plan donné à éxécution comme une bonne élève et je me suis lancée. J'ai posté sans grande attente sur Facebook et Instagram et Twitter. 
Et là, en l'espace de quelques heures, nous avions reçus plus d'une vingtaine de portfolio de jeunes incroyables et talentueux artistes, la plupart montréalais.  

On les a regardé, émerveillés par tous ses talents, un par un, style par style, on a fait des essais mais nous avions commis des erreurs, parce qu'avant toute chose nous devions nous trouver nous aussi.


Quelle direction artistique prendre, quelque chose qui évoque «la culture de street food vietnamienne» ? mais Street food c'est quoi, qu'est-ce que ça veut dire au juste, comment faire pour ne pas tomber dans les clichés, quel message voulions-nous passer avant tout ? On a fait des recherches, on a cherché notre essence ...

Après 3 mois d'ouverture, il était temps d'alimenter cette section blog ! Pour ce premier post, voici une reprise d'un blog personnel paru il y a 2 ans et puis malheureusement abandonné faute de temps et de paresse sur la cuisine vietnamienne (R.I.P COCOBASILIC) !



NUOC MÂM : la sauce poisson de base.Publié le 13 mars 2012par cocobasilic

Le nuoc-mâm, c‘est le b.a.b.a de la cuisine vietnamienne, la base, la vraie.
Je ne m’en étais pas rendue compte en faite, que cette sauce était aussi méconnue... ce sont mes chers amis et clients qui m'ont gentiment demandé à plusieurs reprises, d'où elle venait. 
Alors aujourd’hui,pour la première fois de ma vie, j'ai dosé les ingrédients pour faire la sauce poisson en petite quantité. 
Pour ceux qui ne voient toujours pas ce que c’est, c’est en gros, le sel vietnamien, l’accompagnement de tous les plats et des rouleaux, oui oui, c’est ça, la sauce couleur jaunâtre pas super appétissante...
Même si son aspect et son odeur peuvent être assez repoussants à première vue, elle est totalement indispensable à la bonne cuisine vietnamienne.

Le Petit Sao va ouvrir dans le centre commercial le Village à l'Ile des Soeurs. Il va remplacer le fleuriste au fond du centre.