Le nouvel an vietnamienne : Le tết

Le Tết  c’est la fête la plus sympa des vietnamiens de l’année et cette année c’est le jeudi 19 février et on fête l’année de la chêvre !

Pourquoi c’est une super fête pour les vietnamiens ? 
Parce qu’une fois réunis en famille, on se fait des festins gargantuesques ( pas d’exagération là dedans) mais aussi les plus jeunes reçoivent des petites enveloppes rouge des aînés où se trouvent des petits billets NEUFS sortis tout droit de la banque pour leur souhaiter la prospérité durant l’année.

Comme plat traditionnel par excellence, on mange entre autre le Bánh chưng qui est un gâteau de riz gluant ,assez riche, traditionnel vietnamien. Carré, enveloppé dans des feuilles de  lá dong en Vietnamien, de la famille de l'arrow-root qui ressemble au goût aux feuilles de bananiers), il est farci de graines de haricots mungo (soja), de poitrine de porc, et de poivre noir.  Il est très long à préparer et demande une expertise dont le secret se transmet précieusement de famille en famille. 

À Montréal, vous pourrez en trouver des plus ou moins bons dans des épiceries asiatiques ou si vous avez des bons contacts les commander directement à certaines vietnamiennes  qui perpétuent la tradition en passe-temps à la maison.

On peut le manger tiède ou écrasé dans une poêle en crêpe et légèrement frit ( version plus croustillante) accompagné d'une viande : le thit kho ( porc au caramel ) ou de Cha lua ( mortadelle vietnamienne) et de légumes en «pickles» marinés au vinaigre ( daikon, carottes ,feuilles de moutarde, oignons blancs...). Une fois reçu en cadeau par nos proches, on le dépose sous l'autel de la maison en offrande avant de le déguster.

+ LA LÉGENDE* : 

Selon une ancienne légende, le Bánh Chưng a été inventé par le vainqueur d'un concours organisé par le roi Hùng Vương VI : le prince qui offre le meilleur plat sera le prochain roi. Lang Liêu monta donc sur le trône parce que le Bánh Chưng, dont la forme symbolisait la Terre (que l'on croyait jadis carrée) contenait du riz (nourriture principale), des haricots mungo (symbolisant le végétal) et de la viande (symbolisant les animaux, voire les humains) ; de plus, « bánh dày » (une variante du plat) symbolise le ciel. Comme le plat se voulait très symbolique, les générations suivantes ont continué à suivre cette tradition et à offrir des Bánh Chưng et des Bánh Dày au moment du Tết. 

* Merci Wikipédia . 

Les petites enveloppes rouges. 

Le Thit Kho ( porc caramel)