Qu'est-ce que le Nuoc Mâm ? La base.

Après 3 mois d'ouverture, il était temps d'alimenter cette section blog ! Pour ce premier post, voici une reprise d'un blog personnel paru il y a 2 ans et puis malheureusement abandonné faute de temps et de paresse sur la cuisine vietnamienne (R.I.P COCOBASILIC) !



NUOC MÂM : la sauce poisson de base.Publié le 13 mars 2012par cocobasilic

Le nuoc-mâm, c‘est le b.a.b.a de la cuisine vietnamienne, la base, la vraie.
Je ne m’en étais pas rendue compte en faite, que cette sauce était aussi méconnue... ce sont mes chers amis et clients qui m'ont gentiment demandé à plusieurs reprises, d'où elle venait. 
Alors aujourd’hui,pour la première fois de ma vie, j'ai dosé les ingrédients pour faire la sauce poisson en petite quantité. 
Pour ceux qui ne voient toujours pas ce que c’est, c’est en gros, le sel vietnamien, l’accompagnement de tous les plats et des rouleaux, oui oui, c’est ça, la sauce couleur jaunâtre pas super appétissante...
Même si son aspect et son odeur peuvent être assez repoussants à première vue, elle est totalement indispensable à la bonne cuisine vietnamienne.

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