Spring time Spring roll !

3/27/2021

By NATHALIE NGUYEN

Salut! Je m’appelle Nathalie Nguyen, j’étudie en Communication en Médias interactifs à l’UQAM. J’ai commencé en tant que serveuse au Petit Sao en 2018, et depuis janvier 2021, je suis coordinatrice en marketing et communication au Petit Sao! Au plaisir de vous faire connaitre notre Sao Familia et la culture vietnamienne !

Ah, le printemps! Qui dit printemps dit… Rouleaux de Printemps ! Et aussi ménage de printemps…

Avec le beau temps qui arrive, les rouleaux de printemps vietnamiens sont une bonne alternative de repas frais, santé et simple ! Très pique-nique friendly aussi :)

Au Vietnam, ils sont appelés « gỏi cuốn » - « gỏi » veut dire « salade » et « cuốn » veut dire « rouler ». Durant les journées chaudes au Vietnam, le gỏi cuốn est un incontournable. Autour d’une table, les membres de la famille se réunissent pour rouler leurs rouleaux. Ils se mangent comme apéritif ou comme entrée.

L’ingrédient indispensable à la réalisation d’un rouleau de printemps est la feuille de riz, que vous pouvez facilement trouver dans une épicerie asiatique ou même au PETIT SAO. Fabriquée à partir de riz et d'eau, la feuille de riz (bánh tráng) peut facilement être utilisée pour de nombreuses autres choses (comme la pizza Viet, oui oui, vous avez bien lu : une pizza Viet (bánh tráng nướng) ! ). De plus, le papier de riz est naturellement sans gluten et végétalien.

Le rouleau de printemps convient à tous les gouts, vous pouvez changer les ingrédients selon vos envies ou votre régime alimentaire!

Ingrédients

Peanut Sauce @Lepetitsao

Un paquet de feuilles de riz ( on aime la marque ROSE BRAND taille 22cm)
De l’eau tiède
300 gr de vermicelles de riz
Votre protéine de choix : porc, poulet, crevettes, saumon, tofu...
Des herbes aromatiques : menthe, coriandre, oignons verts....
De la laitue
Les légumes de votre choix (Carotte et concombre coupées en fines lamelles en pickles vinaigrés et croquants)

Sauce d’accompagnement :
Sauce de poisson dilué (nuoc-mam) ou sauce peanuts.
 Notre fameuse sauce peanuts en pot est disponible au PETIT SAO !

Étapes

Avant de rouler :

Cuire les vermicelles de riz et les égoutter (laisser reposer les vermicelles de riz dans de l’eau tiède 30 min avant pour faciliter la cuisson)
Cuire et coupé votre protéine de votre choix
Laver vos herbes et laitues
Mettre de l’eau tiède dans un grand bol
Préparer votre plan de travail

Comment les rouler?
1. Immerger une feuille de riz dans de l'eau tiède pour environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Égoutter et déposer sur le plan de travail.

2. À environ 2,5 cm (1 po) du rebord de la feuille, déposer les ingrédients de votre choix sur la galette de riz (vermicelles de riz, herbes fraiches, légumes, protéines,etc.).

3. S'assurer que la feuille de riz est bien ramollie et un peu collante. Rabattre les deux côtés de la feuille qui formeront les extrémités du rouleau sur la garniture.